Oltre alle agenzie specializzate nell'organizzazione su domanda o nell'offerta al pubblico dei servizi di accoglienza e di accesso, sono presenti sul mercato i tour operator dell'incoming. Sono operatori che preparano pacchetti completi da offrire sul mercato esterno per viaggi e soggiorni da effettuare all'interno del proprio paese. Un'agenzia che vuole progettare un pacchetto incoming (giornaliero, week-end, settimanale) componendo i servizi di accoglienza con i servizi di accoglienza con i servizi d'accesso e di ricettività dovrà anzitutto porre particolare attenzione alle caratteristiche ed alle esigenze del segmento di mercato prescelto.

Soprattutto deve tener conto dell'età media del gruppo, degli interessi, del livello medio culturale e delle disponibilità economiche. La costruzione di un itinerario (prevalentemente storico-artistico) richiede non solo conoscenze di tecnica turistica ma anche di storia dell’arte, di geografia, di urbanistica e di ecologia. Poiché non si tratta di ricalcare un itinerario di rito ma di creare un prodotto nuovo, è necessaria un’adeguata capacità creativa occorre soprattutto ricercare ed interpretare con gusto ed interesse le risorse che vengono offerte da una certa area o località.

Esempio di costruzione di un pacchetto incoming con particolare riferimento alla individuazione dell’itinerario. In linea di principio la composizione dell’itinerario di una visita da inserire nel pacchetto può avvenire in quattro fasi:

• (Individuazione dell’area.) Questa scelta risulta condizionata dalla omogeneità della tipologia delle risorse che presenta. Ad esempio l’aspetto storico-artistico di un’area è ben delimitato territorialmente. Un altro vincolo è dato dal tempo previsto per la visita, che di solito è costituito da una mezza giornata o da una giornata intera.

• (Individuazione di tutte le risorse fruibili.) Nell’ambito della zona vengono individuate tutte le risorse riconducibili allo scopo della visita. Pertanto possono essere evidenziate solo e tutte le risorse storico-artistiche dell’epoca comunale, oppure, avendo come tema fondamentale il corso di un fiume, possono essere individuate tutte le caratteristiche naturalistiche presenti nel percorso e le opere dell’uomo che si è insediato lungo le rive e vi ha costruito residenze e attività produttive.

• (Enucleazione delle sole risorse fruibili.) Vengono individuate e scelte solo le risorse che possono essere inserite nell’itinerario. In questa fase può essere inserito nel programma, anche il “ristorante tipico” in cui si possono degustare le specialità enogastronomiche locali.

• (Determinazione del percorso.) Viene individuato il percorso ritenuto più idoneo facendo riferimento al tempo disponibile, alla distanza ed allo stato delle strade da percorrere.